"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שלישי, 12 באוגוסט 2014

ארוחת בוקר בברלין

כן, אני יודעת שיהיו כאלה שיגידו שזה נראה כמו משהו שמתאים ל"טבעונים שמדכאים אותי" או משהו בסגנון (על אף שאני מזהירה... יש פה חמאה, ביצים ושמנת)



פשוט פשוט...

חמאה/ שמן קוקוס עם עיגולי בננה, בתוספת חמאת קוקוס וקנמון.
מוסיפים ביצים ומערבבים למידת העשייה האהובה עליכם.
מגישים עם פירות יער ושמנת.

אח, אני כ"כ אוהבת פירות יער!!!

להתראות ברלין.....

יום חמישי, 7 באוגוסט 2014

ארוחת ערב מהירה בברלין

אני יודעת, אמרתי לא לצפות ממני ליותר מדיי פוסטים בגלל הנסיעה.
אז מדיי פעם רק אשתף בארוחות שהכנו על הדרך...

והפעם ארוחת ערב מהירה אחרי יום ארוך ומתיש של שיטוטים ברחבי העיר הגדולה.
בזמן שכולם התקלחו והתארגנו להם עמדתי להכין את זה.

בעצם מדובר על מנה של מוקפצים מהירים שכמובן יכולה להיאכל גם לארוחת צהריים

חומרים

בצל
2-3 שיני שום
 2 גזרים
אפונה קפואה (כמה כפות? 1/2 חבילה?)
400 גרם נתחי עוף (אני יודעת רק כי קניתי את זה ארוז והיה כתוב על החבילה, אחרת אפשר כמה שנכון לכם)
שמן קוקוס
מלח גס, פלפל גרוס, קצת רוטב סויה, קצת סילאן

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, פורסים את השום, חותכים את הגזר לפסים דקיקים יחסית, חותכים את העוף לנתחים.
מחממים שמן קוקוס במחבת וזורקים אליו את הבצל והשום לערבוב של כמה דקות עד להזהבה, מוסיפים את הגזר ומערבבים במשך כמה דקות. מוסיפים את האפונה, שוב לכמה דקות ערבוב.
מוסיפים את נתחי העוף ונותנים להם להתערבב ולשנות צבע.
מוסיפים את התבלינים, טועמים ו... מגישים.
המנה הזו סיפקה בהחלט(!!!) 6 סועדים רעבים, ביחד עם 2-3 מלפפונים חתוכים בצד




יום שישי, 1 באוגוסט 2014

ארוחה אחרונה בהחלט בבית- שקשוקת ברבוניות

זהו, נוסעים... באמת...
עוזבים את הבית וטסים לחו"ל. לטיול של שנה.
אני מתארת לעצמי שהבלוג יספוג קצת תנועה מופחתת מצידי לזמן מה, או שלא... מי יודע...
בכל מקרה נולד לו אח- בלוג המסע המשפחתי שלנו.
מי שירצה להצטרף אליו, להירשם לעדכונים ולעקוב אחרינו- מוזמן בחום!
זו כתובתו, אתם כבר יודעים איך להירשם, נכון? בחלונית ההרשמה לעדכונים במייל... ממש כמו פה...

זו הארוחה האחרונה בהחלט שהכנתי במטבח שלי אתמול, ארוחת הצהריים האחרונה לפני הנסיעה.
מה כבר נשאר לי במקרר?
לא הרבה...
אין בכלל ירקות, קצת פירות ועוד כל מיני שאריות.

אבל יש ברבוניות.
מצחיק?
כן...
קניתי לפני כמה זמן, שמתי בפריזר וחיכיתי לשעת כושר.
טוב, זו לא הגיעה, אז צריך לייצר אותה כי אין זמן לחכות.
עוזבים את הבית והכל.
אז נכין שקשוקה. עם ברבוניות.

חומרים

חמאה (נשארה הרבה, חייבים לנצל אותה עד הרגע האחרון)
בצל גדול (באדיבות זהר השכנה- תודה!)
כמה שיני שום
פחית עגבניות קצוצות
חבילת ברבוניות מפולטות (300-400 גרם לדעתי)
6 ביצים
מלח, פלפל (אם היה לי חריף, היה נכנס לפה בכיף. נגמר...)

אופן ההכנה


כל שקשוקה טובה צריכה להתחיל בטיגון הבצל, נכון?
רצועות, עם הרבה חמאה.
ערבוב טוב של 7-10 דקות
כמה שיני שום פרוסות



נוסיף את העגבניות וניתן להכל להפוך לרוטב.
אפשר להוסיף מים אם צריך וכמובן שאת התבלינים.
נותנים לבעבע אחרי הרתיחה על אש קטנה איזה 10 דקות
[אם היו לי פלפלים.... תבינו לבד]


אלה הברבוניות- חמודות נכון?
אחרי ההפשרה חותכים לנתחים

ואז זורקים אותם פנימה לרוטב ונותנים להכל לבעבע כמה דקות טוב
תוך כדי ערבוב


ואז משקשקים את הביצים ומוסיפים אותם
ומערבבים היטב כמה דקות טובות.
משאירים על אש קטנה לכמה דקות ו...זהו


שקשוקת ברבוניות
אורז עם אפונה (נשאר מאתמול)
טחינה (נשארה 1/2 צנצנת קטנה. כמות בול!)
היה סופר טעים ומשביע עבור 3 מבוגרים, מתבגרת וקטנטן (האחרים לא היו בעניין)

יום חמישי, 31 ביולי 2014

ארוחות פרידה וסיום

אוטוטו נוסעים...
עוזבים את הבית, את הארץ לזמן מה, את המשפחה, החברים...
את הכל!!!

הבית בשלבי אריזה סוף סופניים, אנחנו עמוק בארגוניישן, אנשים באים והולכים מפה בקצב מהיר וגם הרבה דברים שמתעופפים מהבית לתמיד.

בין לבין מתארגנות ארוחות פרידה מגוונות, בעיקר ספונטניות, אם כי יש גם כאלה המתוכננות חלקית

שבוע לפני:
ירקות בתנור שהביאו חברים, וגם טחינה
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות שאנחנו הכנו, נתחי טלה בסגנון שווארמה
קוביות דלעת בשמן קוקוס, קנמון וימבה שום ואטריות אורז


שאריות מהארוחה הקודמת בתוספת ירקות טריים
וגם תבשיל קלמארי מגניב עם חמאת בוטנים ועירית קצוצה
[בסוף היה קינוח מעולה(!!!) ששירי הכינה ]


קינוח טפיוקה קלי קלות וטעים ביותר, של שירי בן דב חברתי

חומרים

טפיוקה
חלב קוקוס
סוכר
צימוקים
קנמון
אגוזים קצוצים (כל מיני: קשיו, מלך ומה שבא)

אופן ההכנה

מעתיקה את מילותיה של שירי בעצמה: 
אני יכולה להגיד לך בערך, כי עבדתי מהאינטואיציה.  
כוס טפיוקה עם בערך 5 או 6 כוסות מים. אפשר להתחיל ב-5 . ניתן להוסיף מים בכל שלב. 
כפית קינמון, צימוקים, אני שמתי 2 כפות סוכר אבל לך זה לא היה מספיק מתוק אז תחליטי כמה. אפשר סירופ אגבה במקום או מייפל או מה שבא אבל לא סילאן כי זה ישנה את הצבע והטעם. 
אגוזי מלך קצוצים להוסיף לקראת סוף הבישול. מבשלים עד שהכדורים של הטפיוקה נהיים שקופים לגמרי. שופכים לתבנית. כדאי לערבב בתוך התבנית כדי שהצימוקים לא יתרכזו במקום אחד [ורד: זה קרה לנו והיה נחמד לגלות מצבור צימוקים... מצד שני למי שלא היו בכלל זה היה פחות נחמד...]. 
מקררים בחוץ, אחר כך מכניסים למקרר לכמה שעות. אפשר לאכול את זה גם חם ואז זו בעצם דייסה. 
אויש ושכחתי את החלב קוקוס. אחרי שכבר הכל מבושל. כמה? כוס בערך... 

ורד: לנו באמת הייתה חסרה מעט מתיקות אז הוספנו בהגשה קצת מייפל לכל קערית.
אפשר להוסיף קוביות מנגו, תאנים או כל פרי עונתי


יש לי גלידה הכי טובה!!!
כן, גם זה היה פה

יומיים לפני:
אפונה ירוקה
סלק סגול
אורז לבן
טחינה חומחומה
נתחי הודו ובשר מוקפצים עם בצל ורוטב סויה ודבש
ירקות צבעוניים
נבטים


ארוחת ערב אחרונה אצל חברים:
עוף בתנור עם ירקות
אורז
מטבוחה
סלק (מה שנשאר מהצהריים)
מרק עדשים וירקות
סלט ירקות
טחינה

מי יודע אילו ארוחות עוד נכונות לנו בהמשך?
רק דברים טובים, זה בטוח...

[מי שירצה להצטרף אלינו למסע, גם אם רק וירטואלית, אם כי אתם לגמרי מוזמנים להגיע ממש... יכול להירשם לבלוג הטיול שלנו "אנחנו נוסעים". מומלץ להירשם לעדכונים במייל, זה הכי קל]

יום ראשון, 27 ביולי 2014

קוביות דלעת בתנור עם שמן קוקוס, קנמון ושום

משהו פשוט ומנחם כשאין הרבה זמן להכין ובכל זאת יש הרבה דלעת

חומרים

פיסת דלעת
מלא שיני שום (אולי 10)
הרבה שמן קוקוס (בטח כמה כפות טובות)
קנמון, מלח גס, פלפל גרוס (אפשר גם צ'ילי)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל- 180 מעלות.
חותכים דלעת לריבועים, מניחים בקערה.
קוצצים שום היטב



מערבבים את הדלעת והשום וכל שאר החומרים ומכניסים לתנור






ומוציאים אחרי 40-50 דקות של ריח מהמם בבית


יום שישי, 18 ביולי 2014

ארוחת שישי בצהריים- ממולאים, קציצות, צ'יפס (אמיתי!), סלטים

הרבה פעמים ארוחת שישי היא ארוחה קלילה, כי בערב אוכלים ארוחה יותר רצינית מאשר בכל יום.
לפעמים נאכל את הביצים של הערב, או שקשוקה, או כל מיני שאריות מהשבוע.
לא הפעם!

איילה, הבת השלישית שלי, ביקשה כבר כמה ימים שאכין ממולאים.
מבינים את הקטע?
היא לא ביקשה איזו עוגה, או איזה ממתק.
היא רוצה ממולאים! חמודה!
סופסוף הבשילו התנאים לממולאים (במיוחד כשהיא הזכירה לי בבוקר לפני הגן והלכתי למקרר ווידאתי שאכן יש- 3!!!- פלפלים).
הספקתי בשישי בצהריים (טירוף כשלעצמו) לקנות בשר טחון ומיהרתי להכין לה.
משם התפתחה לה ארוחה שבכלל לא תכננתי אותה, חברה באה לבקר והצטרפה אלינו והיה ממש ממש טעים!

פלפלים יש, צריך גם מילוי

בשמן קוקוס טיגנתי כמה שיני שום קצוצות, הוספתי את הבשר הטחון וערבבתי היטב.
הוספתי מלח, תערובת קארי וקצת ממיי הקנמון שהרתחתי בבוקר לתה (הם פשוט היו שם, אז זה התבקש...).
ערבבתי היטב למשך כמה דקות טובות, עד שהבשר שינה את צבעו.
הוספתי את האורז שהיה לי במקרר מאתמול (שאריות זה טוב לנו!).
בסוף קצצתי פטרוזיליה וערבבתי פנימה.

בינתיים הכנתי את הרוטב בסיר:
טיגנתי בצל בשמן קוקוס, הוספתי עגבניה קצוצה וכמה כפות רסק עגבניות, ערבבתי, הוספתי ציר עצמות ותבלינים (מלח, פלפל ואולי עוד משהו ששכחתי...).
כשהמילוי היה מוכן מילאתי את שלושת הפלפלים בו והכנסתי לרוטב שכבר רתח, בעבע והתבשל כמה דקות טובות

אין על פלפלים צבעוניים בתמונות
מצטלמים הכי טוב!
עשיתי גם נסיון למלא תפו"א וזרקתי את הבפנוכו שלו קצוץ קטן אל הרוטב

זה לא הלך משהו... הרוב זלג החוצה אל הרוטב הכללי
לא נורא, היה טעים בכ"ז
נשאר לי לא מעט מילוי והחלטתי להכין ממנו קציצות.
מטוגנות.
אני אף פעם לא מטגנת קציצות.
למה?
כי זה יותר עבודה והתעסקות, כי השמן מתחמם לו יותר.
מצד שני, אם אני עובדת עם שמן קוקוס (או עם שומן בקר) אז יש לי פחות סיבות לדאגה...
הלכתי על זה!

הוספתי ביצה אחת וככה וככה קמח קוקוס (בטח 1-2 כפות) כי התערובת נראתה לי כזקוקה לזה.
ערבבתי ויצרתי קציצות שנזרקו אל שמן הקוקוס הרותח והמבעבע שבמחבת



ואז התלהבתי לי (וגם קבלתי סוג של השראה מהשכנה שסיפרה לי שהם בדיוק אוכלים צ'יפס בתנור) והחלטתי שאם כבר יש לי שמן מבעבע אני יכולה לעשות נסיון בצ'יפס.
מיהרתי לחתוך תפו"א גדול לצ'יפסים דקיקים וטיגנתי אותם בשמן, ביחד עם מלח ואבקת שום



היה לי חציל קלוי מאתמול שהוספתי לו שמן זית, חומץ בלסמי ומלח.
וגם דלעת ערמונים שנקלתה ובשרה עורבב עם שמן זית ומלח.
בעלי הכין טחינה.

הייתה ארוחה משו משו!!!
והכל בזכות איילה שרצתה ממולאים.

שבת שלווה, נעימה וטעימה למי שיכול להרשות את זה לעצמו כרגע- הלוואי על כולנו בחלק זה של העולם, במהרה!!!

ואם הגעתם עד פה, רוצה לשתף אתכם גם במלא דברים שאנחנו מוסרים/ מוכרים לרגל נסיעתנו המתקרבת לטיול המשפחתי לחו"ל- לשנה!!!
כן, כן...
מוזמנים להציץ באלבום, הוא בפייסבוק, אז זו הזדמנות לכל מי שלא חבר של הבלוג בפייסבוק לחבב אותנו גם שם (עשו חיפוש על "מה יש לצהריים" ותגלו...). האלבום מתחדש כל הזמן, בקצב אריזת הארגזים
 
 



יום חמישי, 17 ביולי 2014

דג בתנור וירקות מוקפצים- ארוחה בשלט רחוק

הכל התחיל מהגדולה שלי שאמרה לפני כמה ימים שממש בא לה פתאום דג, שמזמן לא אכלנו.
צודקת. מזמן...
ואיך שהיא אמרה את זה הבנתי שגם אני ממש רוצה לאכול דג!!!

למחרת נכנסתי לחנות הדגים ה-יחסית- חדשה בסביבה, שטרם הזדמן לי לבקר בה וקניתי לנו 3 מוסר ים מקסימים (מצאתי גם פילה ברבוניות בפריזר, אם כי זה כבר לפוסט אחר...) והתחלתי לפנטז עליהם. מכירים את זה, נכון?

אבל..... באותו היום כמעט ולא היה פה אף אחד לארוחת צהריים וארוחת הערב גם הייתה במושבים בודדים... (ככה זה בחופש... איכשהו כולם עסוקים יותר).
למחרת התחיל להסתמן דומה, עם ימבה סידורים, ריפוי בעיסוק, שיעורי שחייה, קניות וכו'.
ואז בעלי ואני סיכמנו שחייבים להכין את הדגים האלה. חייבים פשוט! כולם פה בדודה!
הוא יכין, אני אסביר לו בטלפון מה לעשות, כשאוכל לדבר.
וכך היה.

בנסיעה, בדרך לאחד הסידורים, הסברתי לו מה לעשות עם הדגים, הצעתי להוסיף ירקות מוקפצים וכשחזרתי- הייתה אחלה ארוחה!
אכלנו ממנה סיבוב נוסף בערב ועוד נשארו שאריות למחרת (קארי תאילנדי- סטייל של:ירקות, שאריות דגים וקלמארי עם אורז. יאמי!)

חומרים

לדגים: דגים כמספר הסועדים (אנחנו השתמשנו במוסר ים, כל דג ילך פה)
לרוטב: חמאה/ גהי (כמה? הרבה כזה...)
מיץ לימון (1 או 2 תלוי בכמות הדגים והסועדים)
מלח גס
כמה שיני שום שאוהבים, קצוצות

לירקות: גזר, פלפלים צבעוניים, כרוב, בצל ומה שרוצים
כמה שיני שום
שמן קוקוס
רוטב סויה
חומץ/ מיץ לימון

אופן ההכנה

מבקשים מאיש הדגים לנקות היטב את הדגים, כדי שאפשר יהיה להכינם לתנור.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממיסים את הגהי מעט, מערבבים לתוכה את מיץ הלימון (אצלנו זה "קרח לימון" כי אנחנו מקפיאים מיץ בעונה בשקיות קרח), מוסיפים את המלח ואת השום אחרי שקצצנו אותו היטב.
מערבבים היטב את הרוטב ומושחים בנדיבות על הדגים. אפשר עם מברשת ('רק אל תשכח לנקות אותה, כי הקטנצ'יק אוהב לשחק איתה ברחבי הבית...')






ויאללה לשגר לתנור לכ-15-20 דקות

בינתיים....
חותכים את הירקות לרצועות דקות ומקפיצים בשמן קוקוס בווק.
מוסיפים רוטב סויה, חומץ, ומה שרוצים





כשחזרתי הבייתה חיכה לי שולחן מגניב ביותר!
הכי שווה!