"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום ראשון, 24 ביולי 2016

עוד אג מאפינס

מאז שהעליתי את המתכון לספייסי אג מאפינס הכנתי עוד המון גירסאות של אג מאפינס.
זה דיי פשוט בסך הכל... 
מניחים הרבה ירקות בתבנית שקעים, שופכים מעל ביצים מקושקשות היטב ביחד עם תיבול ואפשר גם: שמן זית/ קוקוס/ חמאה, או פסטו או גבינות למיניהן, או שמנת- כיד הדמיון!

הפעם אני חולקת מתכון לאג מאפינס בסגנון איטלקי עם עגבניות, זיתים ועשבי תיבול- יאמי!

חומרים

בצל קצוץ
שמן זית
על כל אג מאפין: 2 עגבניות שרי
2 זיתים

1 ביצה
תבלינים: עשבי תיבול בסגנון איטלקי, מלח, פלפל, שום (טרי או מיובש), רוזמרין, אורגנו, טימין
פסטו
אופציונלי: גבינה מגורדת

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים תבנית שקעים של מאפינס. רצוי להניח אותה על תבנית שטוחה. כך יהיה קל ונוח יותר להזיזה אל התנור.
מטגנים את הבצל בשמן זית וכשהוא הופך שקוף מכבים את האש ומניחים להתקרר מעט.

בינתיים מניחים בכל שקע 2 עגבניות שרי קצוצות, 2 זיתים קצוצים, תבלינים וכשהבצל התקרר מוסיפים ממנו 1-2 כפיות (לפי גודל השקעים)







בקערה מערבלים ביצים כמספר השקעים ומוסיפים פסטו לערבוב.
זה השלב להוסיף בו את הגבינה אם רוצים




מוזגים עד מלוא כל שקע את תערובת הביצים והפסטו ומכניסים לתנור לכחצי שעה. עד שהאג מאפינס יציבים ומוכנים.
מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר




מוציאים מהשקעים כשהאג מאפינס אינם חמים עוד, אחרת הם עשויים להתפרק.
תבנית סיליקון תבטיח שהאג מאפינס לא יידבקו אליה


אפשר לאכול עם שמנת של פעם או סלט טעים!

יום שישי, 22 ביולי 2016

מיני דגים משומרים, כן, כן, בקופסא!

בקריאה באחד מעשרות בלוגי האוכל שאני עוקבת אחריהם נתקלתי בהמלצה על חברת Crown prince המייצרת מוצרי דגים שלא עברו הנדסה גנטית. המוצרים נטולי BPA ומפורסמים כמגיעים מדגים ברי קיימא.
מאחר ואני מרגישה שבתחום הדגים אנחנו קצת לוקים בארצנו הקטנטונת, החלטתי להזמין לי כמה מהמוצרים שלהם ולהתנסות בהם. ארוחה בסגנון מעדנייה בהחלט מתאימה לנו מדיי פעם, במיוחד בקיץ, כשאנחנו לא תמיד אוהבים ארוחות כבדות ולי יש פחות חשק לבשל (ככה זה בכל קיץ... כבר מכירה את זה)
[אפשר לעשות הזמנות אונליין של מוצרים כאלה דרך i-herb או vitacost. תבדקו מה יוצא יותר משתלם בכל פעם, זה עשוי להשתנות]



הקטנצ'יק שולח ידיים לצדפות


וכך יצא ששילבנו מיני דגים שונים בארוחותינו השונות. לצד מנות ירקות, ביצים וסלטים למיניהם.
מה גם שכולנו געגועים לצדפות ומיני מאכלי ים שכה נהננו לאכול בויאטנם, קמבודיה, תאילנד וסרי לנקה בטיולנו, ממנו חזרנו לפני שנה...
כולם נהנו להתנסות, חלק אהבו חלק מהדברים וחלק לא. העיקר, מבחינתי, הוא שהם מוכנים לנסות. זה ממש חשוב בעיניי, לא לאבד את הסקרנות באוכל, את הפתיחות, את הסיכוי הזה שאולי נפגוש משהו מדהים שלא הכרנו עד עכשיו!
ביחד עם קישואים ודלוריות בתנור
בן ה-4 שלנו שגזור על בטטות בתנור נהנה לאכול בפעם הראשונה דלורית במקום
'זו החברה של הבטטה!'- צודק לחלוטין אהוב שלי

יום רביעי, 20 ביולי 2016

מלח מתובל

במשך שנים אני משתמשת במלח המתובל של herbamare



זה המלח האהוב עליי- לסלטים, תבשילים ולכל דבר.
יש להם עוד סוגים, אני יודעת, אולם זה עובד עבורנו מעולה!

[מעבר למלח גס ולתבלינים הרבים שבשימוש אצלי במטבח, כן?]

ואז הציעו לי להתנסות בסדרת מלחים מתובלים חדשה שיצאה לשוק, של "מלח הארץ" ואחרי שהסכמתי קבלתי מהם משלוח שווה ביותר עם מארז המלחים שלהם ו"חומר" להתנסות איתו



רעיון מדליק, נכון?

סדרת המלחים המתובלים מכילה 2 סוגי מלח "רגילים" ו-3 מלחים מתובלים
הכל במטחנות, כך שאפשר לטחון את התערובות על המקום למקסימום טריות וטעם!
*** יש מידע על אלרגנים על כל מטחנה. תערובת אחת מכילה גם סוכר (הגריל) ***

*** התערובות אינן מכילות גלוטן, אולם אינן נחשבות למתאימות לחולי צליאק ***
כמובן שמייד התחלתי להתנסות בהם בשלל מנות שהכנתי.
אין ספק שזה כיף שאפשר לטחון על המקום, מה שעשוי להקל על הוספת טעמים חדשים למנות מוכרות.
רעיון מדליק לסלטים ותבשילים שונים!


צ'יפס סלק שקיבל מלח עם עשבי תיבול

וגם צ'יפס "רגיל" בתנור



עוף שלם נכנס לתנור מתובל לעילא
קישואים בתיבול גריל
ועוד ועוד כיד הדמיון



יום חמישי, 14 ביולי 2016

קוביות חצילים בתנור בחלב קוקוס

תבשיל חצילים לעצלנים, ככה אני רואה את זה....

חותכים חצילים לקוביות, מוסיפים מלח ושמן זית בנדיבות (חצילים אוהבייייים שמן) ומכניסים לתנור המחומם על 180 מעלות עד שהם קלויים היטב לטעמכם.

או אז מוסיפים 1/2-1 פחית של חלב קוקוס משובח ללא חומרים משמרים ופטרוזיליה קצוצה (כן, אפשר כוסברה או בזיליקום, או כל שילוב שמתאים לכם) ומחזירים לתנור לעוד כעשר דקות

רגע לפני הכניסה לתנור

רגע אחרי
זה פשוט, נכון?
מהיר, טעים וכמעט ללא עבודה...
מה אתם אומרים, תנסו?

יום שני, 4 ביולי 2016

סדרת המשמשים- רוטב משמשי לסלט ירוק

הנה המתכון הבא בסדרת המשמשים שיצאה לה ככה בעונה.
הרוטב קל ומהיר להכנה, אפשר להכין כמות ולשמור במקרר (זה רק גרם לנו לרצות לאכול סלט כזה כמה פעמים ביום...)


רוטב משמשים לסלט ירוק, של אלנה אמסטרדם

חומרים

רבע כוס שמן זית
כף מיץ לימון (אני משתמשת הרבה במיי הירקות הכבושים במקום מיץ לימון. גם מזין מאד- מכיל פרוביוטיקה טבעית- וגם קל יותר להשגה בימות הקיץ!)
כף חומץ תפוחים (אפשר להחליף גם אותו במיי הכבושים/ לימון אם אין )
משמש שלם, ללא גלעין
כפית חרדל דיז'ון (מציעה לחפש היטב כאלה ללא חומרים משמרים ובלי דברים מיותרים)
אופציונלי: 1/2 כפית דבש/ סילאן/ מייפל אמיתיים
1/4-1/2 כפית מלח לבחירתכם (אני מכורה לזה כבר שנים)
אופציונלי: שן שום/ 1/2 כפית אבקת שום

אופן ההכנה

מערבלים את הכל בבלנדר חזק (ויטה מיקס, JTC בולטים וכל מה שיש לכם) עד לקבלת מחית חלקה



מוזגים מעל סלט עלים ירוקים, או מעל חסה קצוצה.
תהנו!





יום ראשון, 3 ביולי 2016

סדרת המשמשים- עוגת משמשים קייצית ללא קמח

הפעם משהו מתוק, כי בכ"ז משמשים...

עוגת משמשים ללא קמח וגלוטן

זה דומה לעוגות בחושות אחרות, ובכ"ז קצת שונה... כי זו לא עוגת בננות או תפוחים או דלעת. זו עוגת משמשים!

חומרים

10 משמשים ללא הגלעינים
5 תמרים כנ"ל
1-2 כפות שמן קוקוס
כפית תמצית וניל
2 ביצים
1-2 כפות דבש
2 כוסות קמח שקדים
1/2 כפית סודה לשתייה- או- אבקת אפייה ללא אלומיניום
קמצוץ מלח
אופציונלי: כף קמח קוקוס 
אופציונלי: 2-3 משמשים מיובשים קצוצים לחתיכות קטנות

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 180 מעלות.
במעבד מזון מערבלים לתערובת חלקה את התמרים, המשמשים, השמן, הדבש ותמצית הוניל.
מוסיפים גם את הביצים לערבול



בקערה מערבבים היטב את קמח השקדים, קמח הקוקוס, אבקת האפייה/ סודה לשתייה והמלח ואז מוסיפים לתערובת הרטובה ומערבלים לקבלת תערובת חלקה.
אם רוצים להוסיף את המשמשים המיובשים מוסיפים אותם ומערבבים ביד היטב, או בפולסים במעבד המזון.
שופכים לתבנית ואופים בתנור למשך  30-40 דקות



עד שקיסם שהוכנס למרכז העוגה יוצא יבש ונקי.
מוציאים, מצננים מעט ואוכלים בהנאה!
העוגה טעימה ויציבה יותר אחרי שהתקררה היטב, אפשר גם לצנן ממש במקרר ולאכול ביום שאחרי- לבחירתכם!



העוגה אינה מאד מתוקה ויש לה את החמצמצות הטעימה של המשמשים.
אם מעוניינים בטעם מתוק וחזק יותר אפשר להוסיף עוד ממתיק לטעמכם, להוסיף עוד תמרים או להחליף חלק מהמשמשים בפרי מתוק יותר כמו בננה, למשל.

יום חמישי, 30 ביוני 2016

סדרת המשמשים- קציצות בשר עם משמשים

טוב, לקציצות הייתי חייבת להכניס משמשים, לא?
אני הרי משוגעת על קציצות, אז מן הראוי...
לקחתי את הקציצות הבסיסיות שלי והוספתי להן משמשים טריים, פיסטוקים וקצת יותר קנמון מכרגיל. אה, וגם והרבה פטרוזיליה 

חומרים

2 ק"ג בקר טחון מעורב (טלה+ עגל ולב בקר)
2 בצלים בינוניים
חבילת פטרוזיליה
פיסת ג'ינג'ר
גזר
8 משמשים טריים מגולענים
חופן פיסטוקים טבעיים קלופים
תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת שום, קנמון (1/2-1 כפית)

אופן ההכנה

במעבד מזון ערבלתי היטב את כל החומרים מלבד הבשר



ובקערה ערבבתי עם הבשר היטב, בידיים. לישה של כמה דקות טובות.
ואז נתתי לתערובת לנוח מעט



בינתיים הכנתי רוטב עגבניות בסיסי וחיממתי תנור (טוב, בתכלס הכנתי עוד כמה דברים תו"כ, אבל זה כבר לפוסט אחר).

אחרי כשעה הבאתי שוב את הרוטב לרתיחה וזרקתי אליו את קציצות הבשר, דחוסות היטב בסיר.
הן התבשלו בו 20-30 דקות עד שהיו מוכנות



את מה שנשאר קצקצתי לתנור. 
15 דקות והן מוכנות!