"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שישי, 22 במאי 2015

אם יש לנו בית, צריך שיהיה בו אוכל של בית

לא ככה?
שכרנו בית לכמה שבועות בקופנגן, תאילנד.
המטבח מאובזר ומזמין לבשל.
פייר, התגעגעתי... על אף שאני קרועה על האוכל התאילנדי, כך שזה באמת פיתוי גדול לא לבשל ולאכול כל יום בחוץ.
מצד שני, זה גם פחות כלכלי ובכ"ז אנחנו בטיול ארוך טווח, כך שהשיקול הכלכלי משמעותי פה



הפשרה היא משהו באמצע.
גם וגם



גם נבשל וגם נאכל בחוץ. זה פשוט ישתנה מיום ליום. תלוי כמה כוח ואנרגיה תהיה לנו- לקניות, לבישול, או ליציאה החוצה לקנות אוכל



בינתיים חייבת לעצמי ולילדים להכין קצת אוכל של בית: קציצות ברוטב עגבניות ובולונז. עם אורז או פסטה, כל אחד יבחר את מה שמתאים לו.
הכי בייתי שיש מבחינתנו


בהתחלה לא היה לי שמן בכלל, אז רק אידיתי בצל, שום וכרובית במשך כעשר דקות עד שהתרככו
הוספתי שורש כורכום טרי קצוץ גם

הוספתי חצי קופסא גדולה של רסק עגבניות, מלח ו-3 גרגירי פלפל שחור שלמים (אין לי טחון)
ונתתי להכל להתבשל היטב היטב במשך עוד 10-15 דקות בערך

בינתיים קצצתי ירוקים: מנטה, כוסברה, בזיליקום מקומי (טעם קצת שונה)
וגם שום, כורכום, מלח

ערבבתי 1/2 ק"ג בשר עוף טחון עם 1/2 ק"ג בשר בקר טחון ואת כל הירוקים והתבלינים
קצקצתי לקציצות וזרקתי לרוטב המבעבע
שם הן התבשלו להן במשך כ-20 דקות

אחד האתגרים שאני מתמודדת איתם פה הוא שיש רק להבת גז אחת וסיר קטן ומחבת בינונית
אז משאר התערובת הכנתי קציצות בתנור (10 דקות מקסימום)
מתוך מחשבה שמי שירצה יאכל כך ובעיקר כדי שיהיה למחר גם
מי יודע כבר מה אכין איתן
היה גם אורז
(פעם ראשונה שלי עם רייס קוקר)


יצא שקצצתי את הקציצות ההן, מהתנור, לתוך רוטב בולונז ביום המחרת
ביחד עם רוטב פשוט מבצל, שום ועגבניות (והחצי השני של הרסק) עם תבלינים
חלק אכלו, כאמור, עם פסטה וחלק עם אורז, או בלי כלום

ארוחת בוקר רגילה למדיי, על המרפסת
ביצים, סלט, חמאה, גבינה, לחם (למי שאוכל) וטונה (במים, אם שאלתם)

אני יודעת שאנחנו שנייה לפני חג שבועות וזה לא פוסט "שבועותי" שכזה
אז מה?
תהנו לכם מהבית, מהביחד, מהמשפחה

יום שישי, 27 במרץ 2015

מכינים מומו בכפר נפאלי

הבלוג הזה מקבל מדיי פעם את הזכות לעוד פוסט.
בכל פעם ממקום אחר בעולם, לפי מפת הטיולים שלנו.
הפסקתי כבר להתנצל, כי היי, אנחנו בטיול ולא בקצב "ישראל".
אז מדיי פעם, כשזה מתאים, מעלה לפה פוסטים מעניינים.

השבוע הכנו מומו בבית המשפחה הנפאלית אצלה אנחנו מתארחים בעמק קטמנדו.
מומו הם מעין כיסונים טיבטיים במקור.
ממלאים אותם בתערובת ירקות ותבלינים, או בבשר או עוף.
אנחנו מתארחים אצל משפחה הינדית שלא אוכלת בשר באופן קבוע, רק בחגים וארועים מיוחדים, וגם אז הם מוגבלים רק לעוף וכבש ולא מעבר לזה (בגלל הקאסטה שלהם).
זה קצת דומה לדים סאם.

מכינים אותם באידוי, אפשר גם לטגן.
אנחנו הכנו מומו מאודים



חותכת כרוב לתערובת הירקות

גם בצל


יש גם גזר ושעועית ירוקה קצוצים בפנים
וגם תערובת תבלינים (מסאלה) ועוד תוספת של פלפל שחור, כמון ומלח ושמן

מינוקה מערבבת היטב היטב בידיים

את הבצק באבו הכין קודם לכן מקמח ומים, לפי העין ככה
עד שהכל נספג ונהיה בצק טוב
ואז לשים אותו הרבה זמן בידים, הרבה זמן
מינוקה לא הייתה מסופקת ועוד לשה הרבה אחריו
אח"כ קרצה עיגולים מהבצק

כל עיגול מקבל טיפול במערוך והופך לעיגול שטוח למילוי

באבו מדגים לאומני איך מכינים את המומו
הוא אלוף בזה!
עובד מהיר ועם תוצאות מהממות



אומני מכינה
כל אחד יוצא לה טוב יותר מהאחרים
מסקנה: הכל עניין של אימון

בינתיים באבו עובר להכין את הרוטב
בצל ועגבניות ומשהו קצת חריף

עכשיו אומני מלמדת את רפאל

וגם הוא מכין כמה

יפייפה


עובדים בחברותא במטבח

הקטנים מגלגלים עיגולים


איילה מתחברת לבנות

לאט לאט הכל יתמלא, מבטיחה

רואים?
 עכשיו המגשים המחוררים האלה, עם המומו, עולים על סיר עם מים רותחים ומתבשלים באידוי.
למינוקה יש שיטה של החלפת המגשים כל 10 דקות בערך, כדי שכולם יקבלו יחס שווה בפני האדים
מומו מסודרים בצלחת, עם רוטב עגבניות חרפרף

יום ראשון, 8 בפברואר 2015

פנקייקים לארוחת בוהוריים


משפחת עיני השאירה לנו קצת קמח אורז, סוכר ומבחנות וניל קטנות אז היינו חייבים להכין פנקייקים

חומרים

3 בננות בשלות
3 ביצים
כף חמאה (בבית הייתי משתמשת בשמן קוקוס)
2 קלמנטינות (יש המשתמשים בחלב כזה או אחר. לא היה לנו וכן היו קלמנטינות)
בערך כוס קמח אורז (בבית הייתי מכינה עם קמח שקדים,פה אין. מניחה שגם קמח טפיוקה יעשה את העבודה)
2-3 כפות סוכר (אפשר להחליף בממתיק אחר)
וניל (פה מגיע כאבקה, בבית משתמשת בנוזל), קנמון

אופן ההכנה

מערבבים את היבשים: קמח, אורז, וניל, קנמון.
מועכים את הבננות, מוסיפים ביצים ומיץ ומערבבים.
מערבבים הכל ביחד לתערובת אחידה.

מחממים מחבת משמנים במעט חמאה (שוב, בבית ודאי הייתי בוחרת בשמן קוקוס למטרה זו) ויוצקים כפות מהתערובת למחבת. מטגנים 1-2 דקות מכל צד, עד שהפנקייקים מזהיבים ומוכנים.
חוזרים על הפעולה עד שכל התערובת נגמרת












אפשר לאכול עם דבש, סילאן, מייפל, יוגורט ועוד
לחלקנו היה ממש טעים ככה, בלי כלום











יום שני, 12 בינואר 2015

ארוחת ערב שלא הייתה 'על האש'

ולמה זה?
כי תכננו להכין 'על האש' הערב.
אולם המציאות החליטה עבורנו אחרת...

יצא שהבנים הגיעו לשוק מאוחר מדיי וכבר לא נשארו בשר ועוף.
היו "רק" מאכלי ים.
נו, טוב, לא נסרב למאכלי ים...
לא נשאר מקובעים על תכניות...
נתגמש...

מה שיצא היה טעים להפליא!

הדברים הבנאליים היו: אורז (שהפתיע ולא יצא דביק ומעוך. זה דיי הימור, פה בויאטנם, למצוא את סוג האורז שאינו סטיקי... לא תמיד קל לדעת), סלט (שהיה בעיקר ירוק עם: חסה, בצל ירוק, כוסברה, מנטה, ועוד משהו לא מזוהה שמזכיר קצת ריג'לה ופלפלים צבעוניים).

חוצמזה בתפריט היו תבשיל ירקות מגוון, שעועית ירוקה בשום ומעט חלב קוקוס ושרימפס וקלמארי מוקפצים בהרבה חמאה, שום, כוסברה ומלח


שכחתי שהיו גם ירוקים (כוסברה ובוק צ'וי) וגם אננס...








בתאבון לכולם!

יום שלישי, 16 בדצמבר 2014

דרישת שלום מויאטנם

מזמן לא כתבתי פה, אני יודעת...
פשוט מזמן לא ממש בישלתי, כלומר מאז אירופה...
אחרי אירופה היינו חודש בתאילנד.
יש שם את האוכל הכי מגניב בעולם ולא היה מצב לבישולים (או חשק בכלל).
פשוט נהננו לנו בחוף מקסים בקופנגן (רוב הזמן).

ואז הגענו לויאטנם.
וגם פה האוכל מהמם שחבל על הזמן
נהנים ממנו מאד ובכל יום מגלים דברים חדשים (שאין לנו סיכוי לדעת מהם...)

pho
המנה הכי ויאטנמית
מרק עם כל מיני הפתעות בפנים, כולל נתחי בשר שונים, אטריות אורז, שלל עלים ירוקים ונבטים
יאמי!

ספרינג רול מיוחדים

ליד החוף יש את שפע מאכלי הים הכי הכי שראיתי וטעמתי בחיי

צדפות זה באמת מעדן
על האש
עם שמן, שום, בצל ירוק ובוטנים
כולנו מתעלפים על המנה הכל כך פשוטה וכל כך טעימה הזו



פה התנאים קצת שונים.
אנחנו בגסט האוס עם מטבח משותף. אז אמנם לא מבשלים כל יום, אולם בהחלט מדיי פעם מכינים דברים, מעבר לארוחות הבוקר של ביצים וסלט



וגם ממש בא לי לשתף בתמונות של דברים מגניבים מהשוק ומהרחוב.
יש בבלוג המסע שלנו פוסט על השווקים המקומיים, למי שירצה לראות.

אז יאללה, קצת תמונות


פגשנו את הדבר הזה באחד מאחה"צים של שיטוטים מחוץ לשוק
זה היה נראה מעניין, אז התיישבנו לנסות

ככה זה נראה בפנים

וכך זה נראה ממש בפנים
ביחד עם רוטב שהוא חריף- חמוץ- מתוק זה פשוט מעדן!
כבר התחברנו עם המוכרת ואנחנו מבקרים אותה אחת לכמה ימים
גילינו שגם בשוק הבוקר יש לה בסטה עם כל מיני דברים לא מזוהים וטעימים
ברור שניסינו...

מנה מהממת של תמנון עם ירקות

עוד צדפות על האש
ניסיתי לצלם את כל המנה בהתחלה, אבל לא היה לי סיכוי...
לרגע עצרתי את כולם כדי לצלם משהו..
זה הכי פיצוחים שיש והרבה יותר טעים

כך נראו הסרטנים שהגיעו לשולחן ברוטב תמרהינדי מדהים!
פעם ראשונה שלנו

יש לי שכנה, פה בגסט האוס, שכל היום מבשלת
היא גם מכינה חמוצים
נתנה לי השראה, רציתי גם


כמה ואריאציות של כרוב כבוש

מלפפונים וגזר עם שום- שמיר
זה הדבר היחיד שהיא מכינה. בסיטונאות


סלט פירות של אמצע היום עם יוגורט מקומי
עם בוטנים ושפע קוקוס טחון
אחרי שהכנו קבבים על האש נשארו עוד גחלים והכנתי קינוח מהיר
בננות על האש
כשפתחתי אותן גירדתי מעליהן קנמון טרי בפומפייה
מעדן! הילדים ליקקו את האצבעות, כולל זה שבחיים לא היה נוגע במשהו כזה בארץ

המשך יבוא, מבטיחה!
לא יכולה להבטיח באיזה קצב...