"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום רביעי, 2 בספטמבר 2015

פסטרמה מהירה- פוסט הפתעה

נכון, יש פה מתכון מהמם לפסטרמה שדעאל שלו (הלוא הוא "מר קדמוני") שיתף איתנו פה בבלוג, לפני אי אילו שנים (מה שגורם לי להבין שלבלוג הזה כבר יש פז"מ רציני!!!) ואותו אני נוהגת להכין בואריאציות כאלה ואחרות, אולם מה לעשות שעברתי למקום חדש ואני עוד לא מספיק מאורגנת פה...
נגיד, אין לי את הרשת הזו שהייתי מקבלת מהקצב שלי בכרכור בכל פעם שקניתי חזה הודו לפסטרמה... וגם פתאום ראיתי שאין לי מספיק זמן להשרות ולהכין יום לפני (מה שיוצא מצויין), אז החלטתי ללכת על גירסא מהירה יותר. מעכשיו לעכשיו.

יש חזה הודו במקרר, איך בצהריים תהיה ממנו סוג של פסטרמה לארוחה (ואולי, לא בטוחה בכלל, לשאריות למחר...)

וגם.... מסתבר שזהו הפוסט ה- 500 בבלוג !!!
אז החלטתי לנסות משהו קצת אחר, לצלם לכם בוידאו.
נראה איך זה ייצא, אה?
אני מזהירה כבר מראש שהאיכות של הסרטונים לא משהו... זה עוד מאד חדש לי, אני מצלמת מהמצלמה של הנייד... אז תהיו סלחניים, טוב?
























אז מה היה לנו?

חזה הודו אחד 1 ק"ג בערך
תערובת תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, כורכום
2-3 שיני שום כתושות

מעסים את חזה ההודו בתערובת התבלינים
נותנים לו לעמוד עם התערובת במשך כמה שעות במקרר, בתבנית מוארכת של לחם או עוגה 
מכניסים אותו לתנור המחומם ל 150 מעלות למשך כשעה וחצי, בודקים שהוא לא נשרף/ מתייבש וגם שהוא אכן ייעשה מספיק טוב גם בחלק הפנימי. במידת הצורך משאירים ליותר זמן בתנור

מוציאים מהתנור ופורסים לפרוסות דקיקות ככל הניתן, בסכין או עם פורס חשמלי (למי יש כזה ויכול להמליץ? אני חותכת בסכין...).
אפשר לאכול חם או קר, במידה ונשארות שאריות (לא בטוחה שיישארו פה...).
כדאי גם, אם כבר, להכין כמות גדולה יותר, אם כבר מפעילים את התנור, כדי לוודא שבאמת יישארו שאריות!
בתאבון ופוסט 500 שמח לכולנו!








יום שני, 24 באוגוסט 2015

סלט חצילים בסגנון תאילנדי

טוב, הגעגועים מביאים אותי לייצר כל מיני מנות בהשראת... דומות ל... בטעם של...
מה לעשות! תאילנד יושבת לי חזק בלב, כבר שנים!!!

אחרי שהתגלגלו לפה כמה חצילים, הכנסתי אותם לתנור כדי לראות מה יצא מהם...



אחד הפך לעיגולים בתנור עם שמן קוקוס ומלח. נאכל כמו שהוא וגם בצורה יצירתית כזו

"סנדביצ'ון" חציל- מוצרלה- רימונים

ומהשניים האחרים הכנתי סלט מהמם שיצא בסגנון תאילנדי.
עד הרגע האחרון לא ידעתי מה יצא ממנו. הפתעה גם בשבילי

חומרים

2 חצילים
3-4 שיני שום
מיץ מחצי לימון
2 כפות שמן קוקוס
2 כפות פתיתי קוקוס מיובשים
1 כף משחת קארי תאילנדי אדום
כמה עלי בזיליקום
מלח, פלפל לפי הטעם
אופציונלי: 2-3 כפות גרעיני רימונים

אופן ההכנה

קולים את החצילים בתנור או על הגז, איך שאתם אוהבים.
כשהם רכים מבפנים מניחים להצטנן קצת ואז מסירים את הקליפה ומוציאים את "בשר" החצילים.
מניחים זמן מה במסננת להגרת הנוזלים.

מכניסים את כל החומרים ביחד למעבד מזון ומעבדים עד למרקם אחיד של ממרח.

אפשר לשלב עם אורז ותבשילים, לאכול על לחם/ פריכית וכו', ביחד עם ביצים ועוד ועוד.

בתאבון!



יום ראשון, 23 באוגוסט 2015

סלט סלק של אחי הצעיר

יש לי שני אחים שצעירים ממני.
הכי צעיר ביקר אותנו פה במשך כמה ימים ובעיקר עזר לבעלי בכל מיני בניות, ארגונים, סידורים.
היה ממש כיף איתו.
הוא בתקופת סלטי הסלק שלו, אז יום אחד הפיק סלט סלק פשוט וגאוני לגמרי.
הכנו אותו איזה 3-4 ימים ברצף מרוב שהיה טעים.
ופשוט פשוט, בדיוק מה שצריך פה בקיץ



חומרים

סלק מגורד
2-3 עגבניות קצוצות
שן שום כתושה
צרור עלי כוסברה קצוצים
1/2-1 כפית כמון
מיץ מחצי לימון
מלח, פלפל
שמן זית

אופן ההכנה

מחברים את הכל ביחד.
פשוט, כבר אמרתי?




שיהיו ימים צבעוניים וקרירים!

יום שישי, 21 באוגוסט 2015

תבשיל זבנג- לתנור- וגמרנו

אני הכי אוהבת את הארוחות בהן יש סיר אחד גדול שמכיל הההההכל!
לא צריך לטרוח על כמה מנות וסירים, כי בתוכו יש כבר גם עוף/ בשר, גם אורז וגם ירקות.

הוא דורש קצת הכנה מראש, אולם אז משגרים אותו לתנור לכמה שעות ופשוט שוכחים אותו שם קצת.
זו ארוחה נפלאה לסופ"ש, כי תמיד יש שאריות מארוחת שישי לצהרי שבת, כך שנראה לי שיעבור גם אצל שומרי שבת, אם כי אל תתפסו אותי פה במילה


חומרים

2 כוסות אורז (סיר גדול, כן?)
ירקות למיניהם: תפו"א, בטטה, גזר, דלורית, כרובית, קישואים, קולרבי- הכל הולך
חוצמזה הרבה בצל ושום, כי זה תמיד מוסיף
נתחי בשר לבחירתכם, אפשר גם עוף!
שמן קוקוס
במחלקת התבלינים הולכים אצלי בימים אלה: מלח גס, פלפל שחור, אבקת קארי, פפריקה מעושנת
מים

אופן ההכנה

למטה שמתי את האורז, כדי שיספח את הטעמים שיגיעו מלמעלה, ביחד עם קצת תבלינים


מעל זרקתי תפו"א ונתחי בשר ש"סגרתי" על מחבת עם שמן קוקוס





ואז טיגנתי 2 בצלים גדולים קצוצים היטב והוספתי כמה שיני שום פרוסות בסוף


שנזרקו מעל הבשר והכל

ואז הגיעו שאר הירקות, עוד תבלינים ומים (אפשר כמובן ציר עצמות למי שיש, עוד אין לי...)



30-40 דקות בחום גבוה 260 מעלות ככה
ואז הורדתי ל 150 לעוד 3-4 שעות.
מדיי זמן מה הוספתי מים, כדי שהכל לא יתייבש


מסקנה: פחות מדיי מלח...

רגע, רגע, חייבים לצלם לאינסטה

מוסיפים רק סלט וזהו, יש ארוחה מפוארת
שבת נפלאה עם הרבה בני משפחה אהובים וחברים טובים!

יום רביעי, 19 באוגוסט 2015

קארי בסגנון תאילנדי עם אטריות אורז- כי יש געגועים!!!

לתאילנד אני הכי מתגעגעת....
נראה לי שזה שילוב של האוכל והקלות בה הכל קורה שם והאנשים החייכניים והאוכל והשייקים והפירות והאוכל
אז הכי הגיוני ביום חם חם בנגב היה להכין קארי בסגנון תאילנדי עם אטריות אורז.
במיוחד לאור החדשות הלא נעימות שהגיעו משם בימים האחרונים...

חומרים

חב' אטריות אורז, בכל עובי או צורה. לבחירתכם
1-2 כפות שמן קוקוס
בצל
2-3 גזרים
1/2 דלורית
כמה שיני שום
כף קארי תאילנדי אדום (אפשר גם אחרים. אפשר גם יותר מכף לאוהבי החריף)
750 גרם חזה עוף (זה מה שהיה לי, אפשר יותר או פחות)
פחית/ קרטון קטן של חלב קוקוס אמיתי, בלי חומרים משמרים
מלח גס
אופציונלי: כוסברה קצוצה

חוצמזה: אפשר לגוון עם הירקות, כרגיל

אופן ההכנה

את אטריות האורז מבשלים כמו פסטה.
מרתיחים מים עם כפית מלח וכשאלה רותחים זורקים פנימה את האטריות למשך כ-5 דקות, או עד שהן מתרככות.
מסננים, מצננים ונותנים להן לחכות לרוטב.

קוצצים את הבצל, הגזר, הדלורית והשום.
חותכים את העוף לנתחים.

בווק גדול או בסיר רחב יחסית מחממים את השמן וזורקים את הבצל לטיגון (נזכרתי עכשיו שהיה לי קצת אנשובי והוספתי גם אותו בדיוק בשלב הזה. זה מתאים!). כשמזהיב מוסיפים את הכתומים לעוד כמה דק' של ערבובים.
מוסיפים 1/2-1 כוס מים ונותנים להכל להתבשל היטב ולמים להתאדות, ביחד עם משחת הקארי

זה מה שקרה לי באמצע
מזל שיש לי כורכום זמין לעצירת הדימום, גם קפה שחור הולך!


כשהמים התאדו מוסיפים את השום ואת העוף ומערבבים היטב למשך כמה דקות, עד שנתחי העוף משנים את צבעם.
מוסיפים עוד איזו כוס מים ונותנים להכל להתבשל עוד קצת ואז מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה.
מקטינים את האש, טועמים קצת ורואים אם יש צורך להוסיף מלח, או עוד משחת קארי ונותנים להכל להתבשל עד שהירקות מתרככים. בערך 10 דקות



בהגשה מניחים את הקארי מעל אטריות האורז ומפזרים מעל כוסברה לאוהביה

sawadee kaa!

יום שלישי, 18 באוגוסט 2015

פוסט חזרה רשמי! כל מיני ארוחות

נסענו וחזרנו
עדכנתי רק מדיי פעם את הבלוג מהדרך, במקומות בהם באמת עצרנו לתקופה וגם בישלנו.
אם כי לא באדיקות, מודה. בכ"ז זה משהו אחר לגמרי, להיות במסע, בתנועה.... גם כשיושבים במקום.
פלוס היה לי בלוג מסע לתחזק.

אז עכשיו חזרנו ואני פה מחדש!
עברנו דרומה למדרשת בן גוריון שבשדה בוקר.
אז אם יש פה מקומיים, מוזמנים לבוא לומר שלום! נשמח להכיר.
וכרגיל אפשר להיות בקשר וירטואלית.

עם מה נתחיל? עם מה נתחיל?
שהרי חוזרים לאכול בבית, יומיום, כמה פעמים ביום...
צריכה להחליט עם מה ולרוץ משם...

המנגו'ס חוסלו

ארוחת פועלים של פורקי ארגזים
עם סלט, טחינה, גבנ"צ וזיתים

מדף תבלינים ונשנושים מתחיל להתהוות לו

אפילו מצאתי זמן להכין את כדורי האנרגיה 'של הבית'

נשנוש קטן של 'אין לי כלום בבית'
עם: בננה, אננס מיובש, צימוקים, פתיתי קוקוס ושמנת של פעם

ארוחת שישי כמו שצריך, עם חברים

פירות בשבת עם חברים
קצת להזכיר טעמים קרובים- רחוקים: אננס, פפאיה ומלון

ארוחת צהריים צבעונית בין בניות, נקיונות ופריקות ארגזים

אורז, כרובית בתנור, סלט סלק ותבשיל תרד פטריות בשמנת

קציצות בתנור, כי זה הכי בית שיש

עם סלט שהבנדוד/ אחיין הצעיר הגה והפיק
עגבניות, בצל ופטרוזיליה

היא על הטחינה

הוא על הסלט

בתוספת בטטה ודלורית בתנור

ולא לשכוח להקפיא את הענבים, כן?
חם פה!!!


אז בית, מטבח, תנור, סירים, ארוחות, בישולים, בוקר-צהריים-ערב, 'אני רעב/ה!!!'

חזרתי ובגדול!

יום ראשון, 31 במאי 2015

תבשיל פטריות ונבטים

יפעת חזרה מקניות עם שקית נבטים ענקית (ככה מוכרים אותן פה)


ועם 5 סוגי פטריות (משוגעת!)



הבנתי את הרמז!

שום קצוץ, פטריות חתוכות
הכל מוקפץ בחמאה/ גהי/ שמן קוקוס
עם מלח וקארי
ובסוף מוסיפים את הנבטים לערבוב קטן
אפשר להוסיף קצת מיץ לימון אם רוצים...


וביום המחרת השתמשתי במה שנשאר לשקשוקה אלטרנטיבית