"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שלישי, 21 במרץ 2017

מה קורה במטבח שלי כשאני לא שם

לפני שבועיים נקעתי את הרגל.
זה קרה במהלך אימון מאמאנט (כדורשת) וכמובן ביאס אותי עד מאד.
עד שכבר התחלתי לחבב משחקי כדור וליהנות מהקטע...

במשך 5 ימים ישבתי עם הרגל למעלה ולא זזתי הרבה. למזלי בעלי היה בבית וזה התאפשר.
הרגל כאבה, הייתה נפוחה מאד ותחושת המוגבלות והמסכנות השתלטה עליי לפרקים



אממה... החיים נמשכים, נכון?
כולם צריכים להמשיך לאכול ולתפקד, גם אם אני מושבתת כרגע.
אז למזלי בדיוק באותו היום, לפני שהכל קרה, הכנתי 2 סירים והיה מה לאכול ליום- יומיים ובמקביל האצלתי סמכויות ומתכונים לבעלי, לאחי ולגיסתי שהגיעו בסופ"ש ולכל מי שהיה פנוי לעזור.


ומסתבר שכשאני לא במטבח, דברים קורים, רק... אחרת 


בחיים לא חתכתי והנחתי בצורה כזו מסודרת

צלוחית עם מלח- פלפל (איך לא חשבתי על זה קודם?)


מכינים את כדורי הקוקוס- תמרים בצורות חדשות ומקוריות

לומדים גיאומטריה

בעלי הכין חמין לשבת (מתחת לירקות יש אסאדו)
אעלה על זה פוסט בנפרד, אל דאגה
חוזרת לעצמי. משתדלת לעשות לאט ומעט. תרגול טוב של נוכחות והתבוננות עבורי

הסלט הראשון שהכנתי בעצמי אחרי שבוע בערך
מרענן וכייפי!
רק בריאות

יום שישי, 17 במרץ 2017

ג'לטין זה טוב לנו! מי רוצה ג'לי תות?



קולגן הוא חלבון חשוב בגוף המצוי ברקמות חיבור, בעור ובעצמות. 
במזון אפשר למצוא אותו בד"כ בחלקים פחות פופולריים של מזונות מהחי, כמו עצמות, עור, רקמות חיבור, סחוסים, זנב ועוד (מי אמר רגל קרושה? או מרק זנב?)

הצורה המבושלת של הקולגן היא הג'לטין.
הג'לטין מכיל שפע של חומצות אמינו בצורה קלה מאד לעיכול ולספיגה. הוא תורם לבריאות העור, העצמות ורקמות החיבור שלנו (למשל עבור אנשים הסובלים מדלקות מפרקים למיניהן) וחשוב מאד לפעילות תקינה של מערכת העיכול. יכול לסייע לסובלים מבעיות עיכול למיניהן, מעי רגיז ועוד




דרך טובה לקבל ג'לטין היא ישירות מהמזון, ע"י אכילת ציר עצמות למשל, העור של מזונות מהחי, נתחים בבישול ארוך המכילים רקמות חיבור ועצם, כמו זנב, סחוסים ועוד.
ישנה אפשרות גם להשתמש באבקות קולגן וג'לטין למיניהן בהכנה בייתית של תבשילים, שייקים, רטבים וסוכריות ג'לי! יש אנשים שצורכים זאת גם בקפה או בתה.
אבקות הקולגן לא צריכות להיות מומסות בנוזלים ואילו את אבקות הג'לטין צריך להמיס בנוזל חם



אבקת ג'לטין

אבקת קולגן

אני משתמשת באבקת הקולגן בשייקים בד"כ ואילו עם אבקת הג'לטין הכנתי עד כה רק את גבינת הקישואים הזו. המרקם לא תמיד אהוב על כולם.
אולם עכשיו, כשעונת התות בשיאה ויש לנו כמויות תותים החלטתי להכין סוכריות ג'לי תות לילדים.
עבדתי בגדול לפי המתכון של מורן אולם בשונה ממנה וממתכונים אחרים שקראתי לא השתמשתי במיץ, אלא במחית הפרי. היה לי ברור שזה לא יצא חלק, כמו סוכריות גומי למיניהן בגלל זה.
אחרי שהכנתי הכל והן נחו במקרר התגנב לי חוסר בטחון והסתמסתי עם מורן לקבלת תמיכה 😎 יש דברים שחייבים אמונה בשבילם, או חברה שמבינה עניין...
אולם הכל יצא מעולה.
בבוקר נתתי לילדים לטעום- אחד התלהב בטירוף (הייתי צריכה לעצור אותו, כי חששתי שהוא יגיב לזה בבטן אם ימשיך בלי הפסקה), השני לא אהב את המרקם, השלישית לא רצתה לנסות והרביעית ישנה.
לי זה טעים מאד!




חומרים

1 ק"ג תותים
מיץ מחצי לימון
1 כף מייפל/ דבש/ ממתיק שמקובל עליכם
5 כפות אבקת ג'לטין (אני משתמשת בזו)

אופן ההכנה

במעבד מזון/ בלנדר טוחנים את התותים למחית חלקה.
מעבירים לסיר ומביאים להרתחה. מחכים כמה דקות ומוסיפים את מיץ הלימון ואת המייפל ומערבבים היטב. ואז מתחילים להוסיף את אבקת הג'לטין לאט לאט ותו"כ ערבוב כדי שלא יווצרו גושים. אפשר להיעזר במטרפה ידנית.
מניחים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר ומעבירים לתבניות סיליקון ייעודיות אותן מניחים במקרר למשך לפחות שעתיים (אני החניתי אותן שם ללילה)




אחרי שהג'ל התקרש מוציאים מתבניות הסיליקון ושומרים במקרר בכלי סגור.
אפשר להכין משלל פירות. מיצים ייתנו תוצאה חלקה יותר.
אם משתמשים בתבניות סיליקון של נחשים ייצאו לכם נחשי גומי בריאים ומזינים שכיף לתת לילדים.






הילדים שלי מפנטזים כבר על סוכריות ג'לי בטעם בננס- בננה ואננס.
אני חושבת על שוקולד קוקוס...
אילו סוכריות ג'לי אתם הייתם רוצים להכין?



יום שלישי, 28 בפברואר 2017

גרנולת טייגרנאטס

טייגרנאטס, או בשמן העברי- פקעות אגוז נמרי, גדלות מתחת לאדמה בדומה לשאר הפקעות, ממש כמו תפוחי אדמה ובטטות.

פקעות האגוז הנמרי אינן מכילות גלוטן ולכן מתאימות לאכילה ע"י חולי צליאק (במידה ומעובדות בתנאים מתאימים) ולאלו הרגישים לגלוטן ולחיטה גם כן. הן מתאימות לצריכה גם עבור בעלי רגישות, אלרגיה או אי סבילות לחלב ומוצריו וכן לאגוזים.

הפקעות עשירות בפחמימות, בשומנים רוויים וחד בלתי רוויים, בחלבון איכותי, בויטמיני C ו-E ובמינרלים כמו: אשלגן, גופרית, מגנזיום, ברזל וסידן. יש בהן תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים, בעיקר מהסוג הבלתי מסיס במים וכן תכולה גבוהה של עמילן עמיד (resistant starch = RS). זהו עמילן פרה ביוטי המשמש כמזון וכמצע לבקטריות הידידותיות במעיים שלנו. העמילן העמיד מסייע לעיכול תקין, משפר עמידות לאינסולין ותורם להפחתת רמות סוכר בדם. כלומר אלה פחמימות בטוחות לכל מי שהנושא הזה משמעותי עבורו (העוקבים אחרי הפרוטוקול האוטואימוני, או תזונת הפליאו ועוד)

*** אנשים שאינם מורגלים באכילת מזון עתיר סיבים עשויים לחוש אי נוחות קלה בבטן כאשר מוסיפים מזון שעשיר בסיבים, ובמיוחד בעמילן עמיד.
במידה וזה המצב אצלכם, ממליצה להעלות את מינון קמח האגוז הנמרי בהדרגה בתפריט שלכם ולא לאכול כמויות גדולות בבת אחת.

אולי לא את כל כמות הגרנולה, כפי שהייתם רגילים אליה לפני כן, אלא בשילוב עם דברים נוספים. עד שמערכת העיכול שלכם תסתגל לעבודה בנוכחות עמילן עמיד.

יש למצוא בארץ קמח מאגוז נמרי. אלה פשוט פקעות שנטחנו היטב. הן מתאימות לאפייה של שלל דברים.
יש למצוא גם ממרחים המכילים אגוז נמרי, מאחר והפקעת היא מתוקה זה מאפשר הפחתה של כמות הסוכר במזונות שונים.
עוד תשמעו ממני בהמשך על אגוז נמרי, אולם בינתיים....

אין בארץ את הפקעות עצמן. משהו שקשור להחלטה של משרד החקלאות בעבר. אולם אפשר להזמינן מחו"ל, שם הן מוכרות כחטיף כזה, כמו אגוזים, פיצוחים ועוד.
רכשתי לי 2 כאלה, כי הייתי חייבת להתנסות בטעם של הפקעת עצמה, ולא רק של הקמח.
קניתי סוג אחד מקולף ואחד לא מקולף


אממה, לא יכולתי לאכול את זה!!!
זה כ"כ סיבי ולא אכיל.
עם או בלי השרייה במים (כפי שמומלץ).

כך יצא שהחבילות הללו שכבו לי בארון וחיכו לתורן, או למישהו שירצה אותן.
ואז קראתי מתכון של גרנולת טייגרנאטס באיזשהו אתר ונזכרתי במתכון המאד ותיק שלי של גרנולה משיבולת שועל שהייתי נוהגת להכין באופן קבוע במשך שנים, הרבה לפני תקופת הפליאו שלי. והחלטתי לערוך נסיון לטחון את הטייגרנאטס שיש לי בבית ולראות מה אפשר לעשות איתן!

כדי לקצר לכם תהליכים, אתם תוכלו פשוט להכין את הגרנולה הזו מקמח טייגרנאטס שאפשר לרכוש בחנויות למיניהן (ממליצה להתנסות בכמה סוגים. לטעמי, יש סוגים שהם סיביים יותר ופחות טעימים ונעימים לאכילה מאחרים. אולי הטחינה שם פחות טובה, אולי מראש חומר הגלם קצת שונה. כך שאם ניסיתם קמח טייגרנאטס ולא אהבתם, נסו גם של חברה אחרת- תקראו מאחור היטב- לפני שתחרצו משפט)

לא טחנתי הכי הכי דק ואחיד שאפשר היה כדי להשאיר את המרקם קצת קראנצ'י

חומרים

2 כוסות קמח אגוז נמרי (אפשר גם יותר)
מיץ מלימון אחד (בדיעבד, אפשר אפילו שניים)
2-3 כפות סילאן/ מייפל
2-3 כפות שמן קוקוס
כפית קנמון (אם הייתה לי אבקת ג'ינג'ר הייתי מוסיפה גם)
אופציונלי: כף אבקת קקאו איכותית
1/2 כוס נוזל (מים/ חלב שקדים, אגוזים וכו')

אופן ההכנה

לחמם תנור ל-150 מעלות.
להכין תבנית עם נייר אפייה.
בקערה מערבבים היטב את קמח האגוז הנמרי ביחד עם שאר המרכיבים, עד שהכל מצופה היטב.
משטחים את התערובת בתבנית היטב ומכניסים לתנור.
בעונה הקרה, כששמן הקוקוס מוקשה אפשר או לחממו עד להתרככות, או להניח את שמן הקוקוס מעל התערובת בתבנית האפייה, להכניס לתנור ואחרי כמה דקות לערבב הכל ביחד בתבנית.
אחרי 10-15 דקות מערבבים ומכניסים שוב.
אחרי עוד 10-15 דקות מוודאים שהתערובת לא נשרפת בדפנות.
אפשר להוציא ולאפשר להתקרר

לפני

אחרי


התכנון המקורי שלי היה לערבב עם פתיתי קוקוס, חמוציות, צימוקים, גרעיני חמניה ודלעת. אולם בתי שכנעה אותי להשאיר את זה כמו שזה- כי זה טעים כך- ושמי שירצה יוסיף לו מה שהוא רוצה בקערה שלו.

הצעות להגשה: פירות, אגוזים, חמאת קוקוס, פתיתי קוקוס קלויים או רגילים 
ביחד עם יוגורט/ שמנת של פעם/ חלב שקדים וכד'

פור דה רקורד: בקמח אגוז נמרי אפשר להשתמש בגרנולה כמו שהוא. אפשר לאוכלו ללא אפייה או בישול. אולם בדרך הזו התוצאה היא קראנצ'ית וטעימה יותר לטעמי, וזו גם הזדמנות להוסיף עוד טעמים וגיוון.
ספרו אם הכנתם ואיך יצא!

יום שני, 27 בפברואר 2017

קבוצת וואטסאפ חדשה של "כיף במטבח" עומדת להיפתח בתחילת מרץ

הגיע הזמן לפתוח מחזור חדש של קבוצת וואטסאפ!

ב 1.3.17 תיפתח קבוצה חדשה של "כיף במטבח עם ורד לב"



ניתן להירשם לקבוצה במנוי חודשי של 300 ש"ח וליהנות משפע רעיונות לארוחות מזינות ובריאות לפי הצרכים שלכם!
הקבוצה מתאימה לבעלי צרכים מגוונים ולמגיעים מגישות תזונתיות שונות- תזונת פליאו, הפרוטוקול האוטואימוני, דל פחמימה, ללא גלוטן, צמחוני, טבעוני, אוכלי כל ועוד.
במידה ותתארגן קבוצה בגישה מסויימת ניתן יהיה להפריד קבוצות לפי גישות וצרכים.
ניתן להצטרף מכל מקום בארץ ובעולם, גם אם מדובר על אזורי זמן שונים.

עבודה בקבוצות קטנות, של עד 10 משתתפים, על מנת שתרגישו בנוח לשאול, לברר, להעלות תמונות ובקשות ספציפיות ולשתף את צורכיכם הייחודיים.

בכל יום אעלה רעיונות לארוחות מזינות, בריאות, מחומרי גלם הקרובים למקורם ככל הניתן ושאינם מעובדים ואנחה לגבי חומרי גלם שאינם שגורים בשימוש בביתכם.

המטרה היא לפתוח את הראש, לגוון את מה שאוכלים בבית, להרחיב את מנעד האפשרויות ולעזור לכם לקבל בטחון בהכנת מנות חדשות עבור כל בני המשפחה.
אני רוצה לעזור לכם להכניס יותר בריאות למטבח שלכם ולגוף שלכם!
ניתן לבקש דברים ספציפיים, "להתקיל" עם מה שיש לכם בבית ברגע נתון ועוד- ככל העולה על רוחכם


רוצים להצטרף אליי לחודש מעניין ולהתחדש במתכונים וברעיונות חדשים?
אשמח לשוחח אתכם

veredavid@gmail.com
052-8527755

 מהמלצות משתתפי קבוצת "כיף במטבח עם ורד לב"
 
רוצה להמליץ מכל ה ❤️ על הליווי של ורד. 
פגשתי אישה בעלת ידע רחב, ששמחה לשתף, ללמד ולתת. 
רוצה להודות לך על ההכרות המחודשת 😆
על כל ההמלצות והטיפים ועל הנתינה האמיתית מלאת השפע. 
תודה גדולה
בטוחה שעוד נשתמע
חיבוק
תמר הורביץ, קיבוץ כברי
מטפלת בתזונה בגישת הרמבם
050-5541060

ורד המון תודה,
יש לך ידע אדיר בתחומך, נהנתי ולמדתי ואני מיישמת כל יום קצת . 

המתכונים פתחו לי את כל התאבון, עקבתי כל הזמן והצלחתי לקרוא יותר בשעות שרצוי שלא להגיב כדי לא להעיר אף אחת......
תודה רבה, שמחה על הצעד הזה שעשיתי איתך ובטוחה שאזדקק לך עוד בעתיד הקרוב 

תודה מכל ה💜
קרן יפה שפנצר, קרית אונו
052-6730002

הצטרפתי בספונטניות לקבוצת הווטסאפ של ורד.
אני אמא לשלושה, אוהבת לבשל אבל חיפשתי רעיונות. מה שהיה לי חשוב זה שהבישול לא יגזול יותר מדי זמן. שיהיה מגוון. שיחשוף את כולנו לטעמים, צבעים, ריחות אחרים.
אחרי חודש עם ורד, אני מיישמת את מה שלמדתי ולמדתי הרבה. היא היתה שם לתמוך, להציע רעיונות.
הבישול של ורד מגוון, עשיר, יצירתי. התאימה עצמה למצרכים שיש לי בבית ומצד שני, נחשפתי ורכשתי מצרכים חדשים.
יש לה המון ידע. 

באמת שזה קל. לא צריך להתאמץ. פשוט להירשם. נותנת לעצמי ליישם לבד ומתכוונת להצטרף בהמשך לחודש נוסף.
לי-אור מבית נחמיה

אשמח להכיר אתכם


יום שלישי, 21 בפברואר 2017

איך נדע שאנחנו בדרך הנכונה?

החלטתם לערוך שינוי תזונתי
שינוי באורח החיים שלכם!
כל הכבוד לכם! 

חשבתם על זה, קראתם, התייעצתם, אולי הגעתם אליי או למטפל אחר לקבלת ייעוץ מותאם אישי, אולי אתם נמצאים בתהליך הכולל מעקב וליווי.
יתכן ובני המשפחה שלכם תומכים בתהליך עליו החלטתם ויתכן שלא. אולי אתם נתפסים כ"משוגעים" או כמוזרים ושונים. ואולי אתם מלווים בעוד בני בית ומשפחה שצועדים בדרך ביחד אתכם.

מה עוזר לכם לדעת שאתם בדרך הנכונה?



עבור חלק מהאנשים התשובה היא פשוטה- המשקל.
אם ישנה ירידה במשקל, סימן שאנחנו בדרך הנכונה.
אולם האם זה כל הסיפור?

אצל חלק מהאנשים התשובה תהיה קשורה בסימנים בריאותיים וגופניים שונים- פחות כאבי ראש ומיגרנות, כאבי הבטן נעלמו, כאבי המחזור אינם חזקים כפי שהיו, או... אינם מורגשים כלל.
אולי כאבי המפרקים פחתו, אולי יש שינוי ביציאות, אולי העור והשיער מרגישים טוב יותר.

ישנם אנשים שמתארים פידבקים שהם מקבלים מהסביבה, כאישור לכך שהם בדרך הנכונה עבורם- מחמיאים להם על ירידה במשקל שלפעמים אינה נראית במציאות, על גבי המשקל עצמו. חשוב לדעת! אז למה זה קשור? אנשים רבים מתארים שינוי בהיקפים ולאו דווקא במשקל... שינוי במידות הבגדים (ואפילו הנעליים 😉 ). גם זה משמעותי!
אנשים יכולים לומר לכם שאתם נראים טוב יותר, זוהרים וקורנים יותר, שהעור שלכם נראה ממש טוב, או "מה עשית לשיער שלך?"
ולפעמים אולי תרגישו שמשהו נתקע ותרצו לחשב מסלול מחדש. גם זה בסדר!


ציור של ילד מכיתה ג'
מתוך סדנא על הקשר בין אוכל לגוף שלנו שהעברתי בבי"ס יסודי
מה עם סימנים שלכם, מתוך-תוככם, כאלה שדרכם אתם יכולים לבחון עבור עצמכם מה המצב?

נסו לשאול ולברר עם עצמכם את הדברים הבאים:
איך אתם מרגישים אחרי ארוחה? קלים, כבדים, מסופקים?

האם אתם שבעים לאורך זמן? או אחרי 1-2 שעות כבר "צריכים משהו" שוב? האם אתם יכולים להיות שבעים למשך 4-5-6 שעות בין הארוחות?
האם ישנו מצב בו הגוף שבע ומסופק, אולם עדיין יש לכם צורך או רצון ב"משהו"? אולי זו דרך לזהות אכילה שמגיעה ממקום ריגשי והזדמנות לעשות שם עבודה, בגישה שמתאימה לכם... כי אוכל זה ממש לא הכל.

איך רמות האנרגיה שלכם והמוטיבציה שלכם לעשות דברים? יש ? אין?
איך מתעוררים בבוקר? "טעונים"? או צריכים עוד?
איך הולכים לישון בלילה? מאוחר מדיי? שפוכים? מעולפים?
איך השינה? טובה ואיכותית? או מלאת התעוררויות ואי שקט? האם אתם מקבלים מספיק שעות שינה באופן קבוע?

האם אתם מוצאים עצמכם מתעסקים כל היום באוכל? או שסופסוף הגעתך למקום שקט מהבחינה הזו? והגישה בה בחרתם בשלב זה מרגיעה ומספקת אתכם? ומאפשרת לכם להתפנות לדברים אחרים, כמו משפחה, עבודה, מערכות יחסים, הפגת מתחים, טיפול ריגשי ועוד....

זיכרו- תמיד אפשר להעמיק עוד!

היו אתם המצפן של עצמכם, לימדו לקרוא סימנים- מבפנים ומבחוץ- על מנת לדעת האם אתם הולכים בכיוון ובדרך הנכונים לכם בשלב זה בחיים.
בהצלחה!

יצירת אומנות על צלחת- להשראה!

יום שישי, 17 בפברואר 2017

לא ייאמן שאין לי פוסט כזה עדיין- בטטה בתנור!

לא ייאמן- כי זו מנה כל כך קבועה אצלנו בבית.
בטטה בתנור.
אין שבוע בו אין לפחות פעם אחת בארוחת הצהריים בטטות בתנור, אם לא פעמיים.
אפילו זה שהכי בררן באוכל אצלנו כבר אוהב בטטה בתנור.


זה באמת כל כך פשוט וקל



חומרים

בטטות- כמה שתרצו
שמן קוקוס/ שמן זית/ חמאה/ גהי
מלח
[אפשר להוסיף עוד תבלינים, ברור. רק שאצלנו אוהבים את זה הכי הכי פשוט]

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 180-200 מעלות.
חותכים את הבטטות לחתיכות בגודל הרצוי והאהוב עליכם.

אפשר לקוביות קטנות או גדולות (קוביות קטנות ייאפו מהר יותר, במידה ואין לכם הרבה זמן להכנת המנה- כבר קרה לי, כמובן), או ל"צ'יפסים".
תבחרו.

מניחים בתבנית לבחירתכם.
מפזרים מעל מלח (אני אוהבת מלח גס) ואת השמן בו תשתמשו.
אם מדובר בשמן קוקוס (הבחירה המיידית שלי), בחורף הוא מתקשה. לכן אני מניחה אותו מעל הבטטות בגושים עם כף ומכניסה לתנור.
אחרי כ-10 דקות אני חוזרת ומערבבת היטב ומחזירה לתנור להמשך אפייה.


הבטטות מוכנות כשהן רכות. תוך 40-60 דקות. זה תלוי בתנור.
אפשר לאכול אותן כשהן חמות ואפשר גם כשהן קרות





הן יכולות להכנס לסלט, או לסושי, או "סנדביץ'" עם חסה, אבוקדו וסלמון/ סרדינים למשל.
אין כמעט מצב בו נשארות לי בטטות בסוף היום. מישהו כבר ימצא איך לאכול אותן עד לסופו 😋

קוביות בטטות על בולונז

יום שני, 13 בפברואר 2017

תבשיל מהיר של ירקות חורפיים עם בשר- או- מה עוד אפשר לעשות עם קציצות?

כמעט בכל שבוע אני מכינה קציצות. בדרך כלל לפי המתכון הבסיסי שלי להכנת קציצות, אולם יש לי גם המון המון רעיונות לגיוונים ואילתורים. הנה, הסתכלו בתווית ה"קציצות" של הבלוג.

לפעמים הקציצות הן רק התירוץ, או חומר הגלם להכין איתו מנה חדשה.
זה מה שקרה כשרציתי להקפיץ קצת ירקות חורפיים טעימים ולהכין לי מנה מהירה יחסית, טעימה ומשביעה



חומרים

1-2 כפות שמן קוקוס/ זית/ שומן בקר 
בצל גדול
1/2 חבילת פטריות
1/3 חבילת אפונת שלג
פיסת ג'ינג'ר
2 שיני שום
תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, פלפל צ'ילי
3 קציצות מוכנות כבר
אפשר להוסיף כל ירק נוסף-הייתה לי כרובית אפויה בשמן קוקוס שגם נכנסה פנימה

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, את הפטריות והאפונה.
מגרדים את הג'ינג'ר, קוצצים את השום קטן קטן.
חותכים את הקציצות לנתחים קטנים.

מחממים מחבת/ ווק עם השמן לבחירתכם.
זורקים פנימה את הבצל והפטריות ומערבבים למשך כמה דקות עד להזהבה.
מוסיפים את האפונה ואת כל התבלינים לערבוב וכן את הירקות שהמוכנים שיש לכם כבר ושרוצים להצטרף לחגיגה הלוהטת.
ערבוב של כמה דקות בחום גבוה, תוך כדי הקפצה, ניעור וכל מה שמתאים לכם. עד לריכוך קל של הירקות ושמירה על הצבע שלהם.
בשלב זה אפשר להוסיף מעט נוזלים אם רוצים. 1/2 כוס בערך של מים/ מרק צח/ ציר עצמות ובישול של עוד 2-3 דקות לספיחת טעמים ולחות.
מוסיפים את הקציצות הקצוצות ומערבבים היטב עד שהכל חמים ומעורבב ומגישים




זו יכולה להיות מנה בפני עצמה, אין צורך אמיתי בתוספת (חוץ ממוחמצים למיניהם אולי).
אפשר לאכול על אורז, תפוחי אדמה, בטטה או עם כל תוספת שמתאימה לכם.
בתאבון!