"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שישי, 12 בספטמבר 2014

חביתת פטריות מקומיות

אנחנו מתארחים אצל חברים באוסטריה וקבלנו מהם פטריות מקומיות,  ביחד עם המלצה על חביתה או פריטטה



חומרים

בצל קצוץ
פטריות
פטרוזיליה קצוצה
שן שום קצוצה
מלח,  פלפל
ביצים לפי מספר הסועדים (אני הכנתי עם 6 לשלושה סועדים)

אופן ההכנה

במחבת מחממים חמאה/ גהי/ שמן קוקוס ומכניסים את הבצל.  מערבבים עד להזהבה ומוסיפים את הפטריות


נותנים להן להוציא את הנוזלים שלהן  במשך כמה דקות ואז מוסיפים את הפטרוזחליה,  השום והתבלינים ומערבבים עוד כמה דקות



מוסיפים את הביצים ומקשקשים



לפטריות האלה יש ריח נפלא וטעם שמזכיר משהו בין קנמון לציפורן לפלפל שחור.
אנחנו אכלנו עם שמנת חמוצה וסלט.  יאמי!

יום רביעי, 10 בספטמבר 2014

קציצות, אורז, ירקות מוקפצים

ארוחה מהירה.
אם אני הצלחתי להכין אותה במטבח הפצפון של הקרוואן בפחות מחצי שעה, קטן על כולם


אורז, זה אורז, לא צריך להסביר, נכון?
אם כן- כי לכל אחד יש את הדרך שלו להכין אורז- תנו סימן ואכתוב בפוסט נפרד

לקציצות:

חומרים

1/2 ק"ג בשר בקר טחון
בצל ירוק קצוץ (חלק ירוק), פטרוזיליה קצוצה- ככה וככה
שן שום גדולה קצוצה
מלח, פלפל, קארי
כף של רסק עגבניות (במקרה היה לי, אפשר גם בלי)
שמן קוקוס לטיגון

אופן ההכנה

בקערה מערבבים את הבשר, הירוקים, השום והתבלינים.
כדאי לערבב היטב בידיים, כדי שהכל יתלכד היטב.
האפשרות היחידה עבורי בקרוואן היא לטגן את הקציצות. בעצם גם להכין ברוטב, אבל זה ייקח יותר זמן שאין לי תמיד. בארץ כמעט תמיד אפיתי אותן. אם היה לי תנור...
מחממים מחבת עם כף שמן קוקוס (השמן הכי מתאים לטיגון, אפייה וכו' מבחינתי) וכשהוא חם זורקים פנימה קציצות שיוצרים מהתערובת.
כשהן מוכנות מצד אחד (אחרי 2-3 דקות) הופכים לצד השני.
יצאו לי 18 קציצות. איך אני יודעת? כי לכל אחד הוקצבו 3 ;-)
היה קשה לשמור שהן יישארו עד רגע הארוחה עצמה... נלחמתי בכוחות חזקים פה...

לירקות המוקפצים:

חומרים

שמן קוקוס
בצל גדול
6-7 גזרים
פלפל אדום
7-8 כרובי ניצנים קטנים (אפשר גם כרוב רגיל, זה מה שהיה לי במקרר...)
3-4 שיני שום
מלח, פלפל

אופן ההכנה

קוצצים את כל הירקות לגודל הרצוי.
אני העדפתי חתיכות דקיקות, כדי שהן תעשינה מהר יותר.
מחממים מחבת עם שמן קוקוס ומתחילים לזרוק את הירקות פנימה לפי הסדר: בצל, גזר, שום- ערבוב של כמה דקות.
פלפל אדום, כרוב ניצנים ותבלינים- עוד ערבוב על אש גבוהה.
כשנראה שמתאים כבר, כלומר יש איזו התרככות, אפשר להוסיף מעט נוזלים אם רוצים. אפשר גם לא.
מוכן מהר- זה מה שנדרש אצלנו בתקופה זו.

בתאבון!

יום ראשון, 7 בספטמבר 2014

תבשיל עוף, גזר ודלעת

בראשון לספטמבר היינו בעיירה נחמדה על הריין. צד אחד בגרמניה והשני בצרפת.
הילדים נגנבו על האפשרות הזו של להיות רגע פה ורגע פה וממילא היינו זקוקים למשהו באתר קרוואנים שהיה בצד הצרפתי, אז עברנו.
אחרי הסידורים מצאנו גן שעשועים קטן על הנהר בצד הצרפתי ובזמן שאני בישלתי כולם שיחקו או קראו שם


חומרים

4-5 כרעיים (המשולש, או איך שקורים לו. בתכלס, כל חלק ילך לדעתי)
בצל
3-4 גזרים
חצי דלעת ערמונים (יש פה כאלה יפות)
4-5 שיני שום
שמן קוקוס
מלח, פלפל, קארי
רסק עגבניות (אופציונלי)

אופן ההכנה

במחבת מחממים את השמן וצורבים את נתחי העוף משני צידיהם לסגירה קלה. זה תלוי בנתח שבחרתם, כמובן, אם כי זה לא צריך לקחת הרבה זמן, ממילא העוף יתבשל אח"כ.

קוצצים את הגזר, הבצל, הדלעת והשום.

בסיר מחממים שמן קוקוס ומכניסים את הבצל ואחרי כמה דקות של ערבוב גם את השום, הגזר ופיסות הדלעת לערבוב.
אחרי כמה דקות מוסיפים גם את התבלינים (תרגישו חופשי לאלתר פה, כותבת את מה שיש איתי פשוט) ומערבבים היטב שוב.
מערבבים את רסק העגבניות בכמות המים שרוצים להוסיף לתבשיל (או הציר, אם יש), מוסיפים את נתחי העוף לסיר ואחריהם את הנוזלים ומביאים לרתיחה.
אחריה מקטינים את האש ומבשלים עוד 30-40-50 דקות, או עד שנראה לכם שזה מוכן



זה נטרף אצלנו עם אורז ואח"כ נשארו קצת נוזלים, מעין ציר, בו השתמשנו לתבשיל הבא ביום שאחרי (בולונז, שיצא מהמם בזכות הציר הזה...)

כן, אני יודעת שאני ממחזרת תמונות...
ככה זה כשמתחזקים שני בלוגים במקביל, לפעמים דברים מצטלבים
ולא כולם קוראים אותנו שם...

יום שבת, 30 באוגוסט 2014

דרישת שלום מגרמניה- הירקות מחכים

דוד ואומני יצאו לקנות דברים בשוק המקומי ובסופר.
בינתיים הכנתי את כל מה שיכולתי לקראת ארוחת הבוקר

סלט ילדים: מלפפון, גזר מגורד, עגבניה
סלט גדולים לתוספת: חסה וצנוניות עם חרדל
רצועות גמבה
אה, ויש שם כמה ברווזונים מהספא של אתמול


כשהם חזרו הכל התמלא בשפע שהם מצאו בשוק

הכל מקומי: פטריות טריות, דלעת, שזיפים, צנוניות ועוד


יום שלישי, 12 באוגוסט 2014

ארוחת בוקר בברלין

כן, אני יודעת שיהיו כאלה שיגידו שזה נראה כמו משהו שמתאים ל"טבעונים שמדכאים אותי" או משהו בסגנון (על אף שאני מזהירה... יש פה חמאה, ביצים ושמנת)



פשוט פשוט...

חמאה/ שמן קוקוס עם עיגולי בננה, בתוספת חמאת קוקוס וקנמון.
מוסיפים ביצים ומערבבים למידת העשייה האהובה עליכם.
מגישים עם פירות יער ושמנת.

אח, אני כ"כ אוהבת פירות יער!!!

להתראות ברלין.....

יום חמישי, 7 באוגוסט 2014

ארוחת ערב מהירה בברלין

אני יודעת, אמרתי לא לצפות ממני ליותר מדיי פוסטים בגלל הנסיעה.
אז מדיי פעם רק אשתף בארוחות שהכנו על הדרך...

והפעם ארוחת ערב מהירה אחרי יום ארוך ומתיש של שיטוטים ברחבי העיר הגדולה.
בזמן שכולם התקלחו והתארגנו להם עמדתי להכין את זה.

בעצם מדובר על מנה של מוקפצים מהירים שכמובן יכולה להיאכל גם לארוחת צהריים

חומרים

בצל
2-3 שיני שום
 2 גזרים
אפונה קפואה (כמה כפות? 1/2 חבילה?)
400 גרם נתחי עוף (אני יודעת רק כי קניתי את זה ארוז והיה כתוב על החבילה, אחרת אפשר כמה שנכון לכם)
שמן קוקוס
מלח גס, פלפל גרוס, קצת רוטב סויה, קצת סילאן

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, פורסים את השום, חותכים את הגזר לפסים דקיקים יחסית, חותכים את העוף לנתחים.
מחממים שמן קוקוס במחבת וזורקים אליו את הבצל והשום לערבוב של כמה דקות עד להזהבה, מוסיפים את הגזר ומערבבים במשך כמה דקות. מוסיפים את האפונה, שוב לכמה דקות ערבוב.
מוסיפים את נתחי העוף ונותנים להם להתערבב ולשנות צבע.
מוסיפים את התבלינים, טועמים ו... מגישים.
המנה הזו סיפקה בהחלט(!!!) 6 סועדים רעבים, ביחד עם 2-3 מלפפונים חתוכים בצד




יום שישי, 1 באוגוסט 2014

ארוחה אחרונה בהחלט בבית- שקשוקת ברבוניות

זהו, נוסעים... באמת...
עוזבים את הבית וטסים לחו"ל. לטיול של שנה.
אני מתארת לעצמי שהבלוג יספוג קצת תנועה מופחתת מצידי לזמן מה, או שלא... מי יודע...
בכל מקרה נולד לו אח- בלוג המסע המשפחתי שלנו.
מי שירצה להצטרף אליו, להירשם לעדכונים ולעקוב אחרינו- מוזמן בחום!
זו כתובתו, אתם כבר יודעים איך להירשם, נכון? בחלונית ההרשמה לעדכונים במייל... ממש כמו פה...

זו הארוחה האחרונה בהחלט שהכנתי במטבח שלי אתמול, ארוחת הצהריים האחרונה לפני הנסיעה.
מה כבר נשאר לי במקרר?
לא הרבה...
אין בכלל ירקות, קצת פירות ועוד כל מיני שאריות.

אבל יש ברבוניות.
מצחיק?
כן...
קניתי לפני כמה זמן, שמתי בפריזר וחיכיתי לשעת כושר.
טוב, זו לא הגיעה, אז צריך לייצר אותה כי אין זמן לחכות.
עוזבים את הבית והכל.
אז נכין שקשוקה. עם ברבוניות.

חומרים

חמאה (נשארה הרבה, חייבים לנצל אותה עד הרגע האחרון)
בצל גדול (באדיבות זהר השכנה- תודה!)
כמה שיני שום
פחית עגבניות קצוצות
חבילת ברבוניות מפולטות (300-400 גרם לדעתי)
6 ביצים
מלח, פלפל (אם היה לי חריף, היה נכנס לפה בכיף. נגמר...)

אופן ההכנה


כל שקשוקה טובה צריכה להתחיל בטיגון הבצל, נכון?
רצועות, עם הרבה חמאה.
ערבוב טוב של 7-10 דקות
כמה שיני שום פרוסות



נוסיף את העגבניות וניתן להכל להפוך לרוטב.
אפשר להוסיף מים אם צריך וכמובן שאת התבלינים.
נותנים לבעבע אחרי הרתיחה על אש קטנה איזה 10 דקות
[אם היו לי פלפלים.... תבינו לבד]


אלה הברבוניות- חמודות נכון?
אחרי ההפשרה חותכים לנתחים

ואז זורקים אותם פנימה לרוטב ונותנים להכל לבעבע כמה דקות טוב
תוך כדי ערבוב


ואז משקשקים את הביצים ומוסיפים אותם
ומערבבים היטב כמה דקות טובות.
משאירים על אש קטנה לכמה דקות ו...זהו


שקשוקת ברבוניות
אורז עם אפונה (נשאר מאתמול)
טחינה (נשארה 1/2 צנצנת קטנה. כמות בול!)
היה סופר טעים ומשביע עבור 3 מבוגרים, מתבגרת וקטנטן (האחרים לא היו בעניין)