לחם קוקוס בננה/ דלעת - בלי חיטה, אל דאגה

קמח הקוקוס הוא קמח יבש כזה, שסופח אליו נוזלים.
בדרך כלל משתמשים בו מעט במתכונים שמבוססים על קמח שקדים, כי הוא עוזר לאזן את ה"רטיבות" של הבלילה. לא תמיד, רק כשרוצים להגיע למרקם מסויים.
עד כמה שידוע לי אין קמח קוקוס בארץ. אפשר להזמינו מחו"ל משלל אתרים ברשת (או לבקש ממישהו שחוזר שיביא לכם).
השילוב הזה של קמח הקוקוס והבננות הבשלות הרגיש לי ממש מתאים, מבחינת המרקם ולכן מיהרתי לנסות אותו.

המתכון מבוסס על המתכון הזה ואני- איך לא- קצת התאמתי אותו.
התוצאה היא משהו בין לחם לעוגה יבשה כזו

חומרים

2-3 בננות בשלות מאד
5 משמשים מיובשים (במתכון המקורי אלה תמרים. נגמרו לנו בדיוק...)
1/4 כוס שמן קוקוס
4 ביצים
1 כף סירופ מייפל/ דבש אמיתיים
3/4 כוס קמח קוקוס
1/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום
1/2 כפית קנמון
1/2 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מערבבים בננות, משמשים שמן קוקוס וביצים במעבד מזון. אפשר גם ידנית, למי שאין.
מערבבים את כל היבשים יחדיו ומאחדים ביניהם.
מכינים תבנית אינגליש קייק עם נייר אפייה ושופכים לתוכה את התערובת, שאמורה לצאת דיי דביקה. מיישרים עם מרית/ כף

אופים במשך כ-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש.
ניתן לצנן על רשת לפני הפריסה וההגשה.

אחרי שהכל התחסל במהרה באותו היום, הכנתי גירסא נוספת עם דלעת.
במקום בננות החלפתי בדלעת מבושלת (כי כבר נגמרו הבננות).
יצא מעולה!

טוב, עשיתי כבר נגלה שלישית בכיוון היותר מלוח. בלי ממתיק ועם מלח גס ועשבי תיבול מיובשים (אורגנו, זעתר וטימין).
יצא מעולה!
[מדווחת על מגוון האופציות שהתנסיתי בהן, בעיקר כדי להראות שאפשר ממש לשחק עם המתכון המצויין הזה].

מתאים מאד כמנה לביה"ס/ גן/ עבודה. כנשנוש או כבסיס לסנדביץ' או לארוחה של ממש.
יאמי עם פרוסה דקיקה של חמאה מעל!